امروزه با پیشرفت تکنولوژی و توسعه شهرها، طراحی رستورانها نیز پیشرفت چشمگیری داشته است و با طراحی جذاب، توانسته اند افراد بسیاری را به سمت خود جذب کنند. یکی از عوامل مهمی که به جذب مشتری در رستوران کمک میکند، طراحی دکوراسیون آن است. به عبارت دیگر طراحی دکوراسیون رستوران یکی از عوامل مهم و تأثیر گذار در جذب مشتری است. ما در این بخش قصد توصیف دکوراسیون رستوران را داریم و بایدها و نبایدهایی که در طراحی میباشد را مرور میکنیم. ابتدا فضاهای رستوران را تشریح میکنیم:
بخش های رستوان: در رستوران چهار بخش مهم و اساسی وجود دارد که باید به صوت یکپارچه طراحی شود. این چهار بخش عبارت است از: 1-غذاخوری، 2- آشپزخونه رستوران، 3- فضای بیرونی، 4- محل انتظار. در ادامه به توضیح هر بخش میپردازیم:
یکی از محلهایی است که رفت و آمد در آن زیاد است و باید فضای صمیمانه داشته باشد. زمانی مشتریان رضایت کافی از رستوران را دارند که در این فضا با آرامش و در فضایی صمیمیانه از خدمات رستوران شما استفاده کنند.
این بخش در دید عموم نیست ولی قلب رستوران است و علاوه بر رعایت نکات طراحی، باید اصول بهداشتی نیز در آن رعایت شود. تفکیک بخش غذاخوری و آشپزخونه و ایجاد راههای ارتباطی مناسب بین این دو بخش از جمله کارهایی است که باید طراح به خوبی انجام دهد. طراحی فضای آشپزخونه وابسته به منوی رستوران است و باید متناسب با آن طراحی شود.
اگر رستورانی فضای بیرونی دارد، باید به خوبی از آن استفاده کند. میز و صندلی متناسب به آن فضا را سفارش دهد و با نورپردازی عالی در شب نیز از آن بهره ببرد. همچنین با فرآهم کردن وسایل گرمایشی و سرمایشی میتواند محیطی آرام را بسازد.
برای مدیریت مشتریان، باید فضایی برای آنها تعیین شود تا قبل از ورود به بخش غذاخوری در آنجا باشند. در این فضا باید صندلی به تعداد کافی باشد تا فضا به گونهای باشد که در زمان انتظار به مشتری احساس بدی منتقل نشود. از طرفی فضای انتظار، محیطی است که رستوران شما از آنجا نظارت میشود، پس باید به خوبی طراحی شود.
به طور کلی، فضای داخلی رستوران را به بخشها مختلفی بستگی دارد و هر کدام ویژگیهای خاص خود را دارند. به عنوان مثال، تفاوت اصلی رستورانها و فست فودها در نوع غذایی که ارائه میشود و همچنین شیوه سرو آن است. در رنگ آمیزی داخلی رستوران نیز باید این نکته لحاظ شود. معمولا برای فست فودها از رنگهای شاد و برای رستورانها از رنگهای خنثی و ملایم استفاده میشود. همچنین در طراحی دکوراسیون رستورانها از پردههای زخیم و مجلل و مبل استفاده میشود. طراح دکوراسیون رستوران باید سعی کند فضایی متناسب با غذایی که در آنجا عرضه میشود را طراحی کند و علاوه بر خلاقیت، آشنایی کافی با محل قرارگیری رستوران داشته باشد.
اولین نکته در طراحی دکوراسیون رستوران، نگاه عمیق به موقعیت مکانی رستوران است. چرا که مستقیمأ بر روی طراحی دکوراسیون تجاری تأثیر گذار است و با توجه به موقعیت مکانی، مشخص می شود که کدام قشر از جامعه مشتری رستوران هستند و باید طراحی بر اساس روحیات و سلایق آن گروه باشد.
در بیشتر رستورانها برای رعایت اصول بهداشتی، مواد ضدعفونی کننده رو میر قرار میدهند که مشتری از آن استفاده کند. همخوان بودن وسایل روی میز با فضای رستوران کاری بسیار مهم و اساسی است که باید رعایت شود.
تمامی میزها و فواصل آنها باید طوری قرارگیرند که مزاحم رفت آمد میز مجاور نشود و همچنین با قراردادن فضای مناسب بین میزها، آرامش خاطر به مشتری القاء میشود. چینش میزها باید طوری باشد که مشتری در هنگام ورود به راحتی بتواند میز مورد علاقه خود را انتخاب کند و باعث سردرگرمی آن نشود.
در بیشتر رستورانها صندلیهایی که برای استفاده مشتری قرار میدهند متناسب برای کودکان و افراد سالخورده نیست. بهتر است این نکته به خوبی رعایت شود تا تمامی گروه سنی بتوانند از رستوران استفاده کنند. همچنین برای طراحی صندلیها، فضای داخلی رستوران نیز بسیار مهم است و باید یکپارچگی داشته باشد. میتوان در فصول مختلف از صندلی و میزهای مختلف استفاده نمود تا مشتری متوجه تغییرات در طراحی دکوراسیون رستوران شما شود.
طراحان باید در نظر داشته باشند که مشتریان برای گرفتن آرامش به آنجا میآیند و علاوه بر سرو غذا، دنبال آرامش نیز هستند. این نکته به این معنی نمیباشد که هیچ گونه آهنگی در فضای رستوران پخش نشود، بلکه باید فضاهای مختلف برای سلیقههای مختلف در نظر بگیرد تا بتواند تمامی سلایق را در بر گیرد. همان طور که پخش آهنگ به طور مدوام و عدم پخش آهنگ برای افراد آزاد دهنده است، باید فضاهای مختلفی برای تمامی افراد با سلیقههای مختلف آماده کند.
همان طورکه بخشهای قبلی ذکر شد، تمامی بخشهای رستوران دارای اهمیت هستند. در این بخش، تفاوت طراحی سقف و دیوار رستوران را تشریح میکنیم. به طور کلی در طراحی سقف رستوران دو دیدگاه وجود دارد. اولین دیدگاه معتقد است که تمامی تجهیزات و تاسیسات باید از دید عموم پنهان باشد و با سقف کاذب این کار را انجام میدهند. آنها معتقد هستند که هنگامی که تاسیسات ظرافت خاصی ندارد، نباید در دید عموم باشد. در دیدگاه دوم، تمامی تاسیسات و تجهیزات قابل مشاهده هست و در طراحی دکوراسیون رستوران سعی دارند، ظرافت را فدای المان دیگری نکنند. در این دیدگاه تمامی لامپها و سیم کشیها، لولههای آب قابل مشاهده است.
امروزه تمامی افراد زمانهایی را به رستوران رفتن اختصاص میدهند تا در کنار خانواده و در آرامش از خدمات رستوران بهرهمند شوند. در اولین قدم برای طراحی دکوراسیون رستوران باید موقعیت مکانی آن در نظر گرفته شود و با توجه به قشر آن محل، طراحی صورت پذیرد. رستورانها دارای چهار بخش، فضای غذاخوری، آشپزخونه، محل انتظار و فضای بیرونی است که باید در طراحی دکوراسیون رستوران تمامی این چهار فضا با هم در ارتباط باشند. محل غذاخوری باید صمیمانه باشد تا مشتریان احساس رضایت داشته باشند. محل انتظار باید طوری طراحی شود که حس خوبی به مشتری القاء شود و حتما صندلی کافی برای استراحت مشتریان داشته باشد. آشپزخونه بر اساس منوی رستوران طراحی میشود و باید راههای ارتباطی بین غذاخوری و آشپزخونه به خوبی طراحی شود. همچنین از فضای بیرونی نیز با قراردادن وسایل سرمایشی و گرمایشی میتوان استفاده نمود. با شناخت ویژگیهای بخشهای مختلف رستوران، در نهایت به دو دیدگاه مهم و اساسی در طراحی میرسیم که در دیدگاه اول طراحی فضای رستوران به گونهای صورت میپذیر که تاسیسات قابل مشاهده نباشد. اما در دیدگاه دوم، افراد معتقد هستند که باید تاسیسات نیز با ظرافت طراحی شود و به نمایش گذاشته شود.
گروه طراحی دکوراسیون داخلی آرکا ارائه دهنده خدمات صفرتا صد مشاوره، طراحی و اجرای دکوراسیون رستوران، دکوراسیون آشپزخانه و دکوراسیون کافه می‌باشند.
شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت پاسخ سوالات خود با کارشناسان ما تماس حاصل نمایید و از مشاوره رایگان ما استفاده کنید.
برای ثبت سفارش و هر گونه انتقاد و پیشنهاد لطفا فرم مقابل را پر نمایید. و در شبکه های اجتماعی مار ار دنبال کنید.
