بخش های رستوان: در رستوران چهار بخش مهم و اساسی وجود دارد که باید به صوت یکپارچه طراحی شود. این چهار بخش عبارت است از: 1-غذاخوری، 2- آشپزخونه رستوران، 3- فضای بیرونی، 4- محل انتظار. در ادامه به توضیح هر بخش میپردازیم:
غذاخوری:
یکی از محلهایی است که رفت و آمد در آن زیاد است و باید فضای صمیمانه داشته باشد. زمانی مشتریان رضایت کافی از رستوران را دارند که در این فضا با آرامش و در فضایی صمیمیانه از خدمات رستوران شما استفاده کنند.
آشپزخانه:
این بخش در دید عموم نیست ولی قلب رستوران است و علاوه بر رعایت نکات طراحی، باید اصول بهداشتی نیز در آن رعایت شود. تفکیک بخش غذاخوری و آشپزخونه و ایجاد راههای ارتباطی مناسب بین این دو بخش از جمله کارهایی است که باید طراح به خوبی انجام دهد. طراحی فضای آشپزخونه وابسته به منوی رستوران است و باید متناسب با آن طراحی شود.
فضای بیرونی:
اگر رستورانی فضای بیرونی دارد، باید به خوبی از آن استفاده کند. میز و صندلی متناسب به آن فضا را سفارش دهد و با نورپردازی عالی در شب نیز از آن بهره ببرد. همچنین با فرآهم کردن وسایل گرمایشی و سرمایشی میتواند محیطی آرام را بسازد.
محل انتظار:
برای مدیریت مشتریان، باید فضایی برای آنها تعیین شود تا قبل از ورود به بخش غذاخوری در آنجا باشند. در این فضا باید صندلی به تعداد کافی باشد تا فضا به گونهای باشد که در زمان انتظار به مشتری احساس بدی منتقل نشود. از طرفی فضای انتظار، محیطی است که رستوران شما از آنجا نظارت میشود، پس باید به خوبی طراحی شود.